Etiqueta: COMIDA CRIOLLA

CEVICHE DE PESCADO

CEVICHE DE PESCADO

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Sin duda alguna el plato por antonomasia de nuestra impresionante cocina peruana. Fresco, delicioso y, lo más importante, muy fácil de hacer para 4 personas gastando menos de 8 soles : Ingredientes: 2 filetes de jurel 1 ají amarillo o también puede ser un ají limo 1 limón grande 1 cebolla morada mediana Sal Para acompañar: Arroz para 4 personas o Camote trozado Preparación: Corta la cebolla morada en tiras finas y sumérgela en agua por 10 minutos, con esto vas a suavizar un poco el sabor. Pica el ají en tiras finas o en cuadraditos si así es tu gusto y el de tu familia, cuidando que no tenga semillas ni parte de la vena, que es donde está el sabor picante más fuerte. Limpia bien el pescado y córtalo en cubos de aproximadamente 1,5 centímetros de diámetro. Un
PAPA RELLENA CON ARROZ

PAPA RELLENA CON ARROZ

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Ingredientes: ¾ kg de papa blanca - 1 ½ taza de arroz - 1 taza de carne molida - 1 taza de arvejas frescas - 2 cebollas medianas - 1 huevo mediano - 2 cucharadas de pasas - 2 tomates medianos - 1 limón mediano - 2 cucharadas de harina de trigo - ½ taza de aceite vegetal - Ajo molido, ají colorado molido, pimienta, comino y sal al gusto.  Preparación: 1. Sancochar la papa, luego prensarla y sazonarla con sal. 2. Preparar un aderezo con ajos, ají colorado y cebolla cortada en cuadritos pequeños. Adicionar la carne molida, las arvejas, las pasas, un poco de agua y dejar cocinar. Agregar el huevo sancochado cortado en tiras delgadas; cocinar. 3. Enharinar las manos y tomar un poco de la masa de papa, extenderla y en el centro colocar una porción del aderezo. Cerrar dando forma
SUDADO DE PESCADO A LA NORTEÑA

SUDADO DE PESCADO A LA NORTEÑA

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Ingredientes: ½ kg de pescado - 1 ½ taza de arroz - 1 ají verde - 1 cebolla mediana - 3 tomates medianos - 4 ramas de culantro - ½ kg de yuca - ¼ taza de aceite vegetal - Sal yodada, pimienta, kion, ají colorado, salsa de tomate, chicha de jora, ajo molido al gusto.  Preparación: 1. Cortar el pescado en trozos medianos, agregar sal yodada y pimienta. 2. Hacer un aderezo con aceite vegetal, agregar los ajos, el ají colorado y dejar dorar. 3. Colocar el pescado, agregar la salsa de tomate, la cebolla y el tomate cortados en rodajas; el ají verde y el kion cortados en tiras delgadas, adicionar chicha de jora, sal yodada; dejar cocinar, al final agregar el culantro picado. 4. Servir acompañado de arroz graneado y yucas sancochadas.
PEPIÁN DE CHOCLO CON POLLO

PEPIÁN DE CHOCLO CON POLLO

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Ingredientes: - ½ kg de pollo - 1 ½ taza de arroz - 1 cebolla mediana - 1 choclos mediano - 1 ají amarillo fresco - ¼ taza de aceite vegetal - Ají colorado molido, ajos molidos, culantro molido, pimienta y sal yodada al gusto.  Preparación: Cortar el pollo en trozos pequeños. 2. Dorar en aceite vegetal la cebolla cortada en cuadritos pequeños agregar el ají colorado molido, los ajos, el ají amarillo cortado en tiras delgadas y la pimienta; enseguida, adicionar el pollo y dorar por unos minutos. 3. Incorporar el choclo y el culantro previamente licuado; mover constantemente para evitar que se queme, continuar con la cocción a fuego lento, si es necesario agregar un poco más de agua. 4. Servir junto con arroz graneado.
ESPAGUETIS CON SALCHICHA Y PIMIENTO

ESPAGUETIS CON SALCHICHA Y PIMIENTO

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Ingredientes: 4 salchichas 1 pimiento verde o rojo Espaguetis o Tallarines 3 cdas, de margarina Preparación: Cocer o cocinar los espaguetis en agua hirviendo con sal y aceite. Para que sea mucho  más saludable, cocer las salchichas en agua hirviendo y partirlas en rodajas. Escurrir los espaguetis, añadir el pimiento y las salchichas ya cortadas y mezclarlos con 3 cucharadas de margarina.  Acompañar con pan del día anterior si se desea.
BOLITAS DE PESCADO

BOLITAS DE PESCADO

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Ingredientes: ¾ kg de pescado - 1 ½ taza de arroz - 1 huevo - 1 ½ unidad de pan - 1 cebolla pequeña - ½ taza de harina de trigo - 3 tomates medianos - 4 hojas de lechuga - ¾ taza de aceite vegetal - Ajos, perejil, limón, sal yodada y pimienta al gusto. Preparación: 1. Cocinar el pescado en agua con sal yodada, luego desmenuzarlo eliminando todas las espinas. Reservar el agua de cocción. 2. Remojar el pan en el caldo de pescado, escurrirlo y desmenuzarlo. 3. Mezclar el pescado con el pan, la cebolla cortada en cuadritos pequeños, los ajos, el perejil picado y el huevo; condimentar con sal yodada y pimienta. 4. Formar bolitas pequeñas, pasarlas por harina y freírlas. 5. Servir tres bolitas en cada plato acompañado de arroz, ensalada de tomate, lechuga y limón
AGUADITO DE POLLO

AGUADITO DE POLLO

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Ingredientes:  2 cda.aceite 4 piezas de pollo 1 tz.cebolla picada 3 cda.ají amarillo molido 1/2 tz.culantro licuado 1/2 tz.alverjas 1/4 tz.pimiento en tiras 1 tz.arroz 8 tz.caldo de pollo 3 papas amarillas peladas, en cuartos sal, pimienta y comino Preparación: Caliente el aceite en una olla, a fuego medio. Sazone las piernas de pollo con sal y pimienta, y dórelas durante cuatro minutos por todos sus lados. Retire las presas de la olla y en ese mismo aceite dore la cebolla con una pizca de comino, durante tres minutos. Agregue el ají amarillo y el culantro, mezcle bien y cocine el aderezo durante cinco minutos. Incorpore las alverjas, el pimiento, el arroz y las presas de pollo. Vierta el caldo caliente y baje el fuego. Tape la olla y deje cocinar durante 30 minu
LOCRO DE ZAPALLO CON HUEVO FRITO MONTADO

LOCRO DE ZAPALLO CON HUEVO FRITO MONTADO

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Ingredientes: 1 y ½ taza de arroz - ½ kg de papa - ¼ kg de habas frescas - 4 rodajas de choclo - 400 g de zapallo - ¼ taza de aceite vegetal - 1 cebolla mediana - 2 cucharaditas de ajo molido - 2 cucharadas de ají amarillo molido - 4 huevos - ½ taza leche evaporada - ¼ taza de queso fresco - Sal yodada, pimienta y huacatay al gusto. Preparación: Preparar el arroz graneado. 2. Freír los huevos en aceite vegetal. 3. En una olla, dorar en aceite vegetal la cebolla picada en cuadritos, los ajos y el ají amarillo molido. Incorporar el zapallo, las papas picadas, las habas frescas peladas y los choclos cortados en rodajas. 4. Cocinar a fuego lento hasta que los alimentos estén cocidos; incorporar la leche, el queso, el huacatay y la sal yodada; mezclar todo y retirar del fuego. 5.